Cyclanthères farcies à la brandade de cabillaud et son coulis aux piquillos
Introduites l’année passée dans le jardin et dans ma cuisine, la cyclanthère fait un retour attendu pour de nouvelles recettes. Elle n’a pas vraiment appréciée […]
Légumes
Gratin de Yacon
Encore un nouveau légume à cuisiner ? Le yacon ou poire de terre est cultivé dans notre jardin depuis déjà quelques années mais jusque là, […]
Cyclanthères à la Péruvienne
Dans un article précédent, je vous ai présensenté une recette réalisée à partir d’un légume d’origine sud-américaine « la cyclanthère« . Introduit recemment au potager, il a […]
Les cyclanthères farcies du charcutier
Dans un précédent article, je vous ai présenté la cyclanthère, nouveau légume introduit récemment dans notre jardin et dans notre cuisine bien sûr. Je découvre […]
Taro à la tahitienne
Vous savez combien mon jardinier aime tester de nouvelles cultures dans notre potager. Exotiques, anciennes ou oubliées, de nouvelles plantes arrivent régulièrement sur notre table. […]
Cyclanthères farcis aux légumes d’été
Le changement climatique avec des étés plus chauds conduit mon jardinier à tester des légumes un peu exotiques. Depuis l’année dernière, les cyclanthères (Cyclanthera pedata)ont […]
Tarte rustique aux légumes d’hiver
L’hiver est bien installé et le froid s’éternise, l’heure n’est encore venue de se régaler de salades ou de plats légers. On a plutôt envie […]
Ecrasé de courgettes selon Ottolenghi
Comme tous les étés, il est difficile de maîtriser la production des courgettes. A certains moments, la récolte est plus que généreuse tandis que quelques […]
Frittata aux blettes et patates douces & ketchup épicé
Pendant l’hiver, il semble difficile de se renouveler en cuisine car au fil des mois la diversité de légumes diminue laissant une place quasi exclusive […]
Chou à la crème de gingembre et huile qui picote
Le chou n’est pas uniquement un légume d’hiver. Sur les étals, en ce moment, on trouve de jeunes choux cabus appelés ici « chou de Pâques ». […]