Taro à la tahitienne
Vous savez combien mon jardinier aime tester de nouvelles cultures dans notre potager. Exotiques, anciennes ou oubliées, de nouvelles plantes arrivent régulièrement sur notre table. […]
Légumes
Cyclanthères farcis aux légumes d’été
Le changement climatique avec des étés plus chauds conduit mon jardinier à tester des légumes un peu exotiques. Depuis l’année dernière, les cyclanthères (Cyclanthera pedata)ont […]
Ecrasé de courgettes selon Ottolenghi
Comme tous les étés, il est difficile de maîtriser la production des courgettes. A certains moments, la récolte est plus que généreuse tandis que quelques […]
Frittata aux blettes et patates douces & ketchup épicé
Pendant l’hiver, il semble difficile de se renouveler en cuisine car au fil des mois la diversité de légumes diminue laissant une place quasi exclusive […]
Chou à la crème de gingembre et huile qui picote
Le chou n’est pas uniquement un légume d’hiver. Sur les étals, en ce moment, on trouve de jeunes choux cabus appelés ici « chou de Pâques ». […]
Chou vert à la cardamome
En fin d’hiver, le chou fait partie des rares légumes encore présents dans le jardin. C’est un légume généreux et indispensable mais à la mauvaise […]
Les farçous, petites crêpes aux blettes
En hiver, les blettes font partie des légumes encore disponibles au jardin. Riches en carotènes, pauvres en calories, elles apportent verdures et vitamines quand le […]
Tarte fine aux blettes et au cheddar
Originaire du bassin méditerranéen et connue depuis l’antiquité, la blette appelée aussi bette, poirée, bette à cardes… est un légume facile à cultiver. Semer mi-mars, […]
Salade de puntarelle à l’italienne ou la puntarella suite…
Dans un article précédent, je vous ai présenté la Puntarella, une salade aux formes un peu étranges, appelée aussi « chicorée asperge » en raison des pousses […]
Galettes de chayotte à l’indienne
Nous allons terminer la saison des Chayottes avec une dernière recette qui donne envie de voyager, les galettes de chayottes à l’indienne. Les épices (curcuma, […]