Goujonnette de lotte et sa sauce Monbazillac et orange
Lotte ou baudroie dans le sud, la lotte est un poisson à l’aspect repoussant qui est vendu le plus souvent sans la tête. Au four, […]
Frittata aux blettes et patates douces & ketchup épicé
Pendant l’hiver, il semble difficile de se renouveler en cuisine car au fil des mois la diversité de légumes diminue laissant une place quasi exclusive […]
Cake aux noisettes et à la livèche
Je vous propose un cake aux noisettes et à la livèche, un cake salé au goût inhabituel. Les noisettes, c’est du connu mais, connaissez-vous la […]
Taboulé de la mer
En été, en période de fortes chaleurs, les plats tout en fraîcheur sont les bienvenus. Ce taboulé de la mer, à base de boulgour et […]
Chou à la crème de gingembre et huile qui picote
Le chou n’est pas uniquement un légume d’hiver. Sur les étals, en ce moment, on trouve de jeunes choux cabus appelés ici « chou de Pâques ». […]
Chou vert à la cardamome
En fin d’hiver, le chou fait partie des rares légumes encore présents dans le jardin. C’est un légume généreux et indispensable mais à la mauvaise […]
Les farçous, petites crêpes aux blettes
En hiver, les blettes font partie des légumes encore disponibles au jardin. Riches en carotènes, pauvres en calories, elles apportent verdures et vitamines quand le […]
Blanquette de cabillaud aux chanterelles
Me revoilà après une longue absence due à la pause estivale et à des travaux de peinture dans la maison. Je reprends enfin avec grand […]
Tarte fine aux blettes et au cheddar
Originaire du bassin méditerranéen et connue depuis l’antiquité, la blette appelée aussi bette, poirée, bette à cardes… est un légume facile à cultiver. Semer mi-mars, […]
Mon jardin d’aromatiques en permaculture
Avoir à portée de main ses plantes aromatiques est une nécessité pour tout cuisinier qui se respecte. Persil, ciboulette, thym… plantés en bordure du potager […]