Chou à la crème de gingembre et huile qui picote
Le chou n’est pas uniquement un légume d’hiver. Sur les étals, en ce moment, on trouve de jeunes choux cabus appelés ici « chou de Pâques ». […]
Chou vert à la cardamome
En fin d’hiver, le chou fait partie des rares légumes encore présents dans le jardin. C’est un légume généreux et indispensable mais à la mauvaise […]
Les farçous, petites crêpes aux blettes
En hiver, les blettes font partie des légumes encore disponibles au jardin. Riches en carotènes, pauvres en calories, elles apportent verdures et vitamines quand le […]
Blanquette de cabillaud aux chanterelles
Me revoilà après une longue absence due à la pause estivale et à des travaux de peinture dans la maison. Je reprends enfin avec grand […]
Tarte fine aux blettes et au cheddar
Originaire du bassin méditerranéen et connue depuis l’antiquité, la blette appelée aussi bette, poirée, bette à cardes… est un légume facile à cultiver. Semer mi-mars, […]
Mon jardin d’aromatiques en permaculture
Avoir à portée de main ses plantes aromatiques est une nécessité pour tout cuisinier qui se respecte. Persil, ciboulette, thym… plantés en bordure du potager […]
Pâtes printanières aux asperges et pesto
L’arrivée des asperges annonce la fin de l’hiver et le début du printemps. Finis choux, poireaux, carottes plantés l’année passée, place aux légumes nouveaux que […]
La cuisine vietnamienne, une invitation au voyage… – 2. A table !
Aujourd’hui, nous poursuivons notre voyage culinaire en direction du Nord Vietnam. Dans un article précédent, j’ai évoqué la cuisine vietnamienne au travers de différents marchés, […]
Keemar matar ou curry d’agneau haché aux petits pois
En cette période de confinement, il nous faut trouver d’autres façons de voyager, la lecture, les films, les photographies et… la cuisine sont des moyens […]
Salade de puntarelle à l’italienne ou la puntarella suite…
Dans un article précédent, je vous ai présenté la Puntarella, une salade aux formes un peu étranges, appelée aussi « chicorée asperge » en raison des pousses […]