Croquette de crevettes roses et son coleshaw à la mangue

Ingredients

Pour les croquettes :
• 250 gr de crevettes roses décortiquées
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon blanc
• 1/2 citron vert
• 1 petit piment rouge
• Quelques brins de coriandre
• 1 CS de fécule de maïs
• 2 oeufs
• 2 CS de chapelure panko
• Sel et poivre
• 2 cc de mayonaise
Pour le coleshaw
• 1/2 chou blanc
• 1/2 mangue
• 1 oignon rouge
• Quelques brins de coriandre
Pour la sauce :
• 4 CS de mayonaise
• 2 CS fromage blanc
• 1/2 citron vert
• Quelques gouttes de sauce sriracha ou de tabasco
• Sel et poivre

Instructions

Les croquettes :
1. Mettre les crevettes décortiquées, l'ail, les oignons blancs et la coriandre dans le bol d'un mixer. Hacher le tout grossièrement puis verser dans un saladier.
2. Ajouter la fécule, les œufs, le jus de citron, le petit piment ainsi que 2 CC de mayonaise et 1 CS de chapelure panko. Bien mélanger le tout.
3. Saler (très modérément) et poivrer
4. Former des croquettes avec un emporte-pièce puis placer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Mettre au frais pendant 30 mn minimum.
6. Saupoudrer les croquettes de chapelure panko et mettre au four préalablement chauffé à 180° pendant 15 à 20 mn.
Le coleshaw
7. Râper le chou, la mangue et l'oignon rouge dans un saladier.
8. Ajouter la coriandre ciselée.
9. Saler et poivrer
La sauce :
10. Mélanger la mayonnaise et le fromage blanc. Ajouter le jus d'un 1/2 citron vert et quelques gouttes de sauce sriracha ou de tabasco.
11. Saler et poivrer.
Pour servir :
12. Servir les croquettes accompagnées du coleshaw et de la sauce.
13. Bon appétit !

Notes