Tartare de saumon

tartare de saumon
tartare de saumon

J’aime le tartare de saumon et tant pis si ce n’est pas vraiment une recette d’hiver, ce joli plat tout en fraîcheur fait merveille en toute saison. Dans deux jours, c’est la Saint-Valentin, je vous suggère d’organiser votre dîner autour de ce tartare : légèreté et raffinement garanti.

Tartare de saumon

Temps de préparation 30 minutes

Nombre de parts : 4

SmartPoints 3 sp/portion

Ingredients

  • 300 gr de saumon cru (sans peaux et sans arêtes)
  • 1 CS de moutarde à l'ancienne
  • 1 CS de sauce huître
  • le jus d'un citron
  • 5 cornichons
  • 1 petit oignon blanc
  • 5 ou 6 brins de ciboulette
  • 5 ou 6 brins de persil
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Détailler au couteau la chair de saumon en petits cubes. Mettre la chair dans un petit saladier.
  2. Incorporer le jus de citron, la moutarde et la sauce huître.
  3. Ajouter l'oignon et les cornichons coupés en petits dés. Ciseler le persil et la ciboulette.
  4. Saler légérement. Poivrer.
  5. Mélanger le tout et mettre au frais jusqu'au moment de servir (au moins 1 heure).
  6. Utiliser un emporte-pièce pour une présentation à l'assiette. Servir à votre goût avec un mélange de salade ou avec de l'avocat.

Notes

Pour préparer un tartare ou un carpaccio de saumon, je mets le poisson au moins 24 h au congélateur.

http://tropbon.mcweb.fr/tartare-de-saumon

 

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